Responsable de l’unité de production culinaire

Le Centre hospitalier de Cahors est engagé dans un projet majeur de reconstruction d’une nouvelle unité de production culinaire à l’horizon des cinq prochaines années. Sous l’autorité du Directeur adjoint, le/la Responsable de l’unité de production culinaire participera activement à la conception et à la mise en œuvre de ce projet stratégique, garantissant la viabilité de la production et de la distribution des repas au sein de l’établissement et sur le territoire.

• Missions principales Organisation et pilotage de la production culinaire
• Planifier la production alimentaire, le conditionnement, le stockage et les allotissements.
• Organiser et contrôler les réceptions, la fabrication et la distribution des produits bruts ou transformés.
• Garantir le respect de la réglementation (dont normes HACCP).
• Participer à l’élaboration des menus et veiller à leur cohérence nutritionnelle.
• Management et gestion des ressources
• Gérer les ressources humaines, économiques et techniques mises à disposition.
• Encadrer, accompagner et former les agents, étudiants, stagiaires.
• Contrôler les compétences des personnels formés et assurer un accompagnement pédagogique.
• Maintenir une bonne communication avec l’ensemble des services, notamment les cadres de santé.
• Contrôle qualité et suivi des prestations Assurer le contrôle qualité des produits et des prestations fournies.
• Suivre le respect des délais, des DLC, des procédures institutionnelles et réglementaires.
• Surveiller l’entretien et l’utilisation des matériels et locaux. Effectuer le comptage de la production.
• Coordination et relations externes Superviser les productions réalisées pour des tiers (Lot Aide à Domicile, Grand Cahors).
• Assurer le suivi contractuel avec les fournisseurs.
• Contribution aux projets institutionnels Participer à la création d’une unité de production culinaire commune au sein du GHT.
• Contribuer aux travaux du CLAN (Comité de Liaison Alimentation et Nutrition).
• Organiser les repas de direction, manifestations et protocoles. Compétences requises